Sempre que somos pegos de surpresa com um
brasileiro ganhando uma competição internacional ou uma medalha de Ouro ( sim !
No Brasil para ter valor tem que ser de Ouro, infelizmente ) , como aconteceu
com o Marcelo Melo em Wimbledon no mês passado, ouve-se os comentários : É um fenômeno, surgiu inesperadamente um
campeão e por ai vai, nunca consideramos que nada cai do céu, as
vitorias custam muita disciplina, coragem, esforço e dedicação. Temos muito o
que aprender neste campo.
Foi exatamente isso que aconteceu com uma
Vinícola no interior de São Paulo, neste semestre !
Como assim, você ainda não sabia ? Acha
que leu a frase errada, Vinícola no Estado de São Paulo ? E ainda por cima
premiada ?
Pois é, mais uma vez, a criatividade, a
dedicação e a competência de um grupo de brasileiros, deu certo.
A Vinícola Guaspari recentemente ganhou algumas medalhas em
competições vinícolas tanto na Inglaterra quanto na França, sim, lá mesmo, no
berço mundial da cultura vitivinícola, e surpreendeu muita gente.
Mas para manter minha coerência, não vou
me dedicar ao premio neste artigo, ele foi apenas consequência de um processo
de anos de trabalho que não nos demos conta e não demos valor, por preconceito
ou falta de conhecimento. Simples assim, quer
confirmar ?
O Viticultor Murillo de
Albuquerque Regina, engenheiro agrônomo e especialista em viticultura com PhD
na Universidade de Bordeaux,
pesquisa, na Epamig ( Empresa de Pesquisa Agropecuária de
Minas Gerais ) desde
2001, isso mesmo, 16 anos, uma técnica conhecida como poda invertida ou dupla
poda, que permitiu produzir vinho de alta qualidade no Sul de Minas, Interior
de São Paulo, Goiás e talvez outros lugares que ainda não foram testados. A
vinícola é de São Paulo mas a paternidade da tecnologia é mineira.
Além das vinícolas do Sul de Minas,
Estrada Real, por exemplo, a Holding MSP Participações, do ramo de mineração,
dirigida pela CEO Marina Guaspari
Gonçalves, decidiu em 2005 investir no plantio de uvas e produção de
vinhos nas suas fazendas em Espirito
Santo do Pinhal, na Serra da Mantiqueira, 200 kms de São Paulo.
A primeira parreira foi plantada em 2006,
ou seja, o que vemos hoje, na verdade é o resultado (inicial) de um trabalho
árduo de 12 anos que congregou profissionais de alto nível do mundo
Vitivinícola.
Tivemos a oportunidade de visitar a
vinícola esta semana e conhecer em detalhes as razões deste sucesso.
De cara , a Guaspari
trabalha hoje com 3 profissionais do ramo, trazidos das regiões mais
desenvolvidas em termos de Vitivinicultura, o Diretor de Enologia Gustavo Gonzales,
americano, que trabalhou no Napa Valley para a Vinícola Mondavi, engenheiro agrônomo, Paulo Macedo, Português
, trabalhou na região do Douro e Cristian Sepulveda, Chileno, com experiência nas vinícolas
vizinhas do litoral do Pacifico.
Se gosta do tema, não perca a
oportunidade de visita-los, recebem visitantes a apenas 6 meses, mas já se
apresentam como um anfitrião experiente, que cuida de todos os detalhes para
agradar o visitante.
O também Enólogo João Felipe Pedroso, é
quem recebe os visitantes, com um café artesanal ( a cultura original da
fazenda ) e biscoitos, que são muito bem-vindos as 10 horas da manha, depois de
uma viagem.
Começou nos explicando sobre as 3 etapas
da visita : a primeira no Vinhedo, através de um simpático tour de caminhão,
onde aprendemos os principais cuidados com o cultivo da uva, como a importância
do controle da irrigação, as inúmeras podas que são necessárias ao longo do ano
e a colheita totalmente manual para garantir a qualidade, tudo alicerçado pela
técnica da poda invertida ( aquela de 2001 ) que induz a parreira a produzir no
inverno paulista ao invés do verão como ocorre em quase todas as partes do
mundo.
De volta a vinícola, acontece o tour para
área de vinificação, passando pelos tanques de Inox e ovos de cimento e epoxy, a
coqueluche do momento ( se você visitar uma vinícola atualmente e não tiver um
ovo destes, mesmo que nunca tenha sido usado, desconfie, não está atualizada
com as colunas sociais do mundo vinícola ), os barris de fermentação e
amadurecimento, que no caso da Guaspari , são 100 % franceses, a adega de guarda
das garrafas e a área de finalização, com o engarrafamento e embalagem.
São 50 hectares de vinhedo com
uma produção de 100 mil garrafas por ano.
Com esta escala e alta qualidade, a Guaspari é
considerada uma Vinícola Boutique.
A etapa final fica por conta da
Degustação de quatro vinhos, totalmente representativo do seu portfólio : um
branco ( Sauvignon Blanc ), um Rosé ( Syrah ), e dois tintos, o Vale da Pedra e o
premiado Vista da Serra, ambos de Syrah, dando ao visitante um panorama completo
da capacidade técnica da vinícola. 
Numa sala muito bem decorada, a
degustação é acompanhada de pão e queijo e de brinde um caderno de anotações
com dicas e fichas de degustação e um mapa dos 12 terroirs que
a propriedade esta dividida neste momento.
Também é disponibilizada uma ficha de
pedido com os vinhos a venda. E agora um azeite que acabou de ser lançado, para
agilizar a compra, caso se interesse, na final do tour.
Assim, depois de mais de duas horas de
visita, você tem a sensação de ter aprendido muito sobre vinhos e se divertiu
ao mesmo tempo, especialmente se você fizer o passeio com um grupo de amigos
como fizemos.
Fica a dica, mas planeje-se com
antecedência já que a procura tem sido enorme.
Saúde !
